Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 18:07

La recette de ma copine Eve, de la magnifique île de la Réunion (Merci pour la recette et la photo !)

rougail-saucisse-eve.jpgPour 5 personnes

 

1 kg de saucisses fumées de la réunion
2 cc d'huile
Thym,
3 Oignons
7 petites tomates
Grains : lentilles ou haricots blancs
Riz
Safran ou curcuma
Combava
Piment



Faire bouillir les saucisses 20 à 30 min selon le degrés de fumage.
Emincer 2 gros oignons ( rouge de préférence)
Préparer une branche de thym frais
Couper en petit morceaux 4/5 tomates bien mure de taille moyen genre olivette .

Percer les saucisses en fin de cuisson pour extraire la graisse ( attention ça gicle)

Egoutter les saucisses et les couper en tronçons de 1.5cm, les faire revenir un peu dans de l huile chaude, ajouter thym et oignons, (ne pas frire les oignons , il doivent rester un peu translucides), ajouter les tomates, elle doivent fondre dans la préparation , presque confire, laisse cuire a feu doux environ 20 min à couvert, ajouter un peu d eau si besoin .

Les grains : ( lentille ou haricot blanc ou rosé , ou encore pois du cap = gros haricot blanc)

Faire revenir un petit oignon, avec safran ( curcuma) pas trop longtemps pour ne pas griller le safran

Ajouter la boite de grain, remplir la moitié de celle ci d eau et verser dans la préparation , cuire a bouillon en écrasant un peu avec une louche , la sauce doit être crémeuse , sel poivre .

Servir avec du riz blanc parfumé dans l ordre suivant , riz , dessus les grain puis dessus le rougail .

Accompagnement :

Rougail tomate

2 petites tomates, un petit oignons un peu de zest de combava ( agrume vert bosselé) on en trouve dans les grande surfaces assez souvent maintenant , sinon épicerie exotique et chinoise

Couper en tout petit des les tomates , émincer l oignon finement , sel, une cas d huile , piment au gout , toujours écraser le piment avec du sel, ou mixer avec le sel .

Mélanger le tout et servir sur le coté de l assiette

Partager cet article

Repost 0
Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes salées
commenter cet article

commentaires

martine 19/07/2012 09:52

Ma famille adore et en demande à chaque vacances à La Réunion. A bientôt.

la-cuisine-d-evelyne 01/08/2012 19:23



Ohhhh vous m'emmenez lors de vos prochaines vacances là bas ? :)



  • : La cuisine d'Evelyne
  • La cuisine d'Evelyne
  • : Ici pas de cuisine de grand chef, mais des recettes simples et facile à réaliser à prix mini !!!!
  • Contact

 

Recherche

halte

Retrouvez Klevy surHellocoton

Contactez-moi

Je Vous Conseille :