23 avril 2012
1
23
/04
/avril
/2012
17:17
Telle mère, telle fille....
Aujourd'hui je vous présente une recette faite par ma fille Blandine.
Les cookies....
Autant de recettes que d'amateurs de cookies, cette recette est tirée du site Journal des Femmes ...
150 g de beurre
2 oeufs
170 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 g de farine
1 sachet de pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre un peu le beurre au micro ondes.
Dans un saladier, mettre le beurre, incorporez le sucre, les oeufs, la vanille et mélanger le tout.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et les pépites de chocolat
Mettre sur des feuilles de cuisson en silicone, ou beurrer une plaque de cuisson et former les cookies sur la plaque (former une petite boule avec les mains, la poser sur la plaque et l'aplatir avec la main).
Mettre au four 15 - 20 mn à 180°C
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
22 avril 2012
7
22
/04
/avril
/2012
09:45
Une recette que je n'ai quasiment pas retouchée, et que j'utilise depuis au moins 2 ans car elle est tout simplement parfaite....
Issue du site Marmiton, je vous la présente aujourd'hui car elle est à la base de nombreux desserts que je fais, et en l'occurence, elle me sert aujourd'hui pour mes profiteroles.
Préparation :
Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre.
Faire bouillir le tout et y verser la farine .
Bien remuer à la spatule et la travailler à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois. Persister jusqu'à l'obtention d'une pâte utilisable (si vous la faîtes pour la première fois, ne vous étonnez pas de l'aspect démonter de la pâte, elle s'homogéinise au fur et à mesure que vous la travaillez)
Former les choux à la cuillère ou à la poche à douille.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 25 min.
Vos choux sont prêts à être garnis.
Quelques idées pour agrémenter la recette :
Former de "longs boudins" pour obtenir une pâte à éclairs
Faire de gros et petits choux pour faire des religieuses
Parsemer de sucre perlé avant la cuisson pour obtenir des chouquettes
Ne pas mettre de sucre et ajouter du gruyère rapé pour obtenir des gougères salées
Et vous, avez vous des recettes à base de pâte à choux ????
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
21 avril 2012
6
21
/04
/avril
/2012
17:42
Comme toute maman cuisinière j'ai ma petite recette de gaufres maison, partie un beau jour d'une recette de base, revisitée saison après saison, jusqu'à la consécration de THE recette qui fait l'unanimité....
Voici donc, en cette belle journée ensoleillée d'automne.... Euh, non, je recommence, voici donc, en cette pluvieuse journée de printemps, ma recette de gaufre digne d'une après-midi télé-canapé-goûter.....
Pour 16 gaufres :
400 g de farine
60 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
2 oeufs
1/4 de litre de lait entier
1/4 de litre de bière
1 pincée de sel
Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un verre doseur, mélangez la bière et le lait.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les sucres et la pincée de sel.
Ajoutez les oeufs, puis le beurre fondu. Petit à petit incorporez le liquide (mélange lait-bière) tout en remuant.
Fouttez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laissez poser 2 heures à température ambiante.
Faire chauffer le gaufrier, le graisser légèrment avec un pinceau avant de commencer la cuisson.
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
16 avril 2012
1
16
/04
/avril
/2012
19:43
Un chinois à ma façon où la base a été trouvée sur le site "journal des femmes"
Pour un chinois en MAP il vou
s faut
100 g de lait
100 g de beurre ramolli
2 oeufs battus en omelette
400 g de farine T 55 (ou T45)
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie
Un peu de sucre et de lait (équivalent 1/2 tasse)
De la crème patissière
Du glaçage blanc
Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine.
Dans un coin, mettre le sucre. Dans l’autre, mettre le sel.
Faire un puits dans la farine et y mettre la levure.
Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte.
Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle. 
Étaler la crème pâtissière dessus.
Rouler pour former un gros boudin
Couper en 6 morceaux.
Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Laisser doubler de volume (environ 1 heure).
Badigeonner d’un mélange de sucre et de lait. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes).
Laisser refroidir un peu et arroser du glaçage blanc.
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
14 avril 2012
6
14
/04
/avril
/2012
17:15
Extrait de la recette du site : Meilleur du chef et revisité à ma façon 
La génoise :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le sucre et les oeufs.
Ajouter la farine et battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Enfourner 20 minutes à 180°C
La crème :
250 g de lait
125 g de sucre
2 jaunes d'œufs
35 g de farine
125 g de beurre (60+65)
1 gousse de vanille
20 g d arôme fraises des bois
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Blanchir.
Ajouter la farine, bien mélanger.
Mettre le lait à chauffer. Y mettre la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition.
Eteindre le feu, retirer la gousse de vanille et mettre le lait directement sur le mélange sucre-oeuf-farine.
Remettre le tout sur le feu et cuire 5 minutes en mélangeant pour éviter à la crème d'attacher à la casserole.
Ajouter 60 g de beurre pour refroidir la crème. Bien mélanger.
Une fois la crème refroidie, ajouter le reste de beurre puis l'arôme, et reserver jusqu'au moment de l'utilisation.
Le sirop :
1/4 litre d'eau
1 bouchon de rhum
Porter l'eau à ébullition puis ajouter le bouchon de rhum.
Montage du fraisier :
Couper la genoise en 2.
La poser sur un plat de service
La disposer dans un cadre (facultatif : vous pouvez mettre du rodhoïd (j'ai mis du papier cuisson) pour éviter que cela colle au démoulage.)
Répartir du sirop à l'aide d'un pinceau
Mettre des fraises coupées en 2 tout autour de l'interieur du cadre.
Mettre la moitié de la crème au centre. Etaler avec une spatule en veillant à en mettre bien partout
La garnir de fraises coupées en morceau
Disposer le second disque de génoise, mettre du sirop dessus au pinceau (je l'ai recoupée pour la faire entrer au centre de mes fraises
Ajouter le reste de crème.
L'étaler à la spatule.
Réserver 2 heures au frais.
Décor du fraisier :
Chantilly extraite de marmiton
200 cl de crème entière liquide
30 g de sucre glace
Préparation :
Ne sortir la crème fraîche qu'au moment de faire la chantilly
Verser la crème dans un saladier. Ajouter le sucre glace
Battre la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Mettre dans une poche à douille et procéder au décor du fraisier.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir.
Démouler sur un plat de service.
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
12 avril 2012
4
12
/04
/avril
/2012
14:21
Pur produit de mon imagination, cette recette est un vrai délice....
Pour 8 yaourts (en yaourtière), il vous faut :
- 1 sachet de ferments Alsa "onctueux"
- 1 yaourt nature
- 70 g de sucre
- 1 litre de lait entier
- 2 cuillères à café d'arôme fraise bonbon
...
Mélanger ensemble le ferment et le yaourt nature. Ajouter le lait .
Ajouter le sucre et battre au fouet.
Pour finir ajouter 2 petites cuillères à café d'arôme (pour le goût, je vous conseille d'abord une cuillère puis vous ajustez la quantité ;) )
A l'aide d' un entonnoir, et d'une louche, remplir chacun des petits pots, ne pas les fermer, et les mettre dans la yaourtière. Mettre la yaourtière en marche, couvrir d'un torchon, et laisser entre 9 et 10 heures.
A l'issue de ce temps de pause, fermer les pots en verre et laisser au frais pendant 2 heures minimum.
Ils sont onctueux et pas liquides...
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
11 avril 2012
3
11
/04
/avril
/2012
16:45
- 250 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 10 cl de lait entier
- 2 Cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 12 grosses cuillères à café de pâte à tartiner
- Quelques grains de gros sucre
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis, ajouter les sucres. Faire blanchir le mélange.
Incorporer le beurre fondu sans cesser de remuer puis ajouter le lait et les 2 CS de crème fraiche.
Ajouter le premier mélange (farine-levure)et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Remplir au 1/3 les moules à muffins avec la préparation, déposer une noix de pâte à tartiner au centre et recouvrir en répartissant le reste de la pâte. (ATTENTION, NE PAS REMPLIR JUSQU'EN HAUT, ILS VONT GONFLER !)
Parsemer de gros sucre.
Mettre au four 20 à 25 minutes environ.
Attendre un peu pour démouler plus facilement.
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
8 avril 2012
7
08
/04
/avril
/2012
16:38
Avant j'achetais le blanc fondant dans les magasins spécialisés, mais depuis j'ai trouvé une recette qui fait parfaitement l'affaire, et à moindre coût !
Ingrédients :
- 200 g sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 citron (jus)
Préparation :
Mélangez oeuf et sucre au fouet vigoureusement.
On obtient une crème blanche.
Ajouter le citron et continuez de battre 10 secondes rapidement.
Nappez.
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
8 avril 2012
7
08
/04
/avril
/2012
16:30
Ma crème patissière, idéale pour les mille feuilles, pour accompagner les babas au rhum etc.....
Ingrédients :
250 g de sucre
100 g de farine
6 jaunes d'œufs
2 œufs entiers
1
1 litre de lait
Mélanger et faire blanchir ensemble le sucre, les jaunes d'œufs + œufs entiers, incorporer la farine, mélanger bien.
Fendre la gousse de vanille en 2, la gratter et la mettre avec le lait dans une casserole. Porter le tout à ébullition.
Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur le mélange d'œufs - sucre-farine en remuant à l'aide d'un fouet.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
Mettre dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Vous pouvez aussi parsemer à sa surface des noix de beurre.
Réserver jusqu'à son utilisation.
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
8 avril 2012
7
08
/04
/avril
/2012
16:23
Préparer les ingrédients :
3 pâtes feuilletées (Les blocs carrés du commerce font parfaitement l'affaire)
De la crème patissière
Du blanc fondant du commerce ou ma recette
De l'extrait de café
150 g de beurre ramolli
Préchauffer le four à 180 °
C'est parti !
Mettre de la farine sur le plan de travail
Abaisser la pâte feuilleté au rouleau à patisserie et la piquer à la fourchette.
La disposer entre 2 plaques à patisserie graissées pour éviter qu'elle ne gonfle et enfourner à 180 ° pendant 25 minutes.
Pendant ce temps préparer la crème patissière à la vanille : Une fois celle ci réalisée, la battre au fouet pour qu'elle refroidisse plus vite et lui incorporer 150 g de beurre par kilo de crème patissière réalisée.
une fois la première pâte sortie du four, faire de même avec les 2 autres.
Disposer la première pâte cuite sur le plan de travail et étaler la crème patissière régulièrement à l'aide d'une spatule.
Positionner dessus la seconde pâte cuite et appuyer avec la main pour la faire adhérer.
Etaler une seconde couche de crème patissière et disposer la dernière pâte de la même façon.
Préparer le glaçage et en prélever une partie dans une tasse.
Avec le contenu de la tasse, mélanger de l'extrait de café.
Verser le blanc fondant sur le Millefeuille et bien l'étaler jusqu'aux bords.
remplir un cornet de décor avec le fondant au café et tracer des lignes . Rayer ensuite la surface avec la pointe d'un couteau, dans un sens, puis dans l'autre pour faire le marbrage.
Couper les bord de votre millefeuille avant de le présenter.
Published by la-cuisine-d-evelyne
-
dans
Recettes sucrées
/fdata%2F5872301%2Favatar-blog-1313950888-tmpphpk7j3el.jpeg){kind=avatar}
