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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 13:21

Un petit dessert qui fait de l'effet, super simple à réaliser...

 


P1040764

Ingrédients :

 

Quelques choux (3 ou 4 par personne suivant la grosseur)

200 g de chocolat à patisser

De la glace à la vanille

100 ml de crème liquide

Quelques amandes effilées

De la chantilly

 

 

 

Ouvrir les choux en les incisants sur le côté, ou sur le milieux.P1040762
Les garnir avec une boule de glace vanille.

 

 

Dans un bol, couper le chocolat en carré, ajouter la crème, et mettre au micro ondes pour faire fondre le tout.

 

 

Dans une assiette ou une coupe à glace, disposer les petits choux garnis.
Verser dessus le chocolat chaud.

Ajouter un peu de chantilly

Décorer avec des amandes

 

 

 

P1040766

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 13:04

P1040649.JPG

 

Crèmes brulées

 

 

INGREDIENTS (6 personnes)

4 jaunes d'oeufs

25 cl de crème entière liquide

25 cl de lait entier

120 g de sucre

1 gousse de vanille

cassonade



Préchauffer le four à 125°.

Faire bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Fouetter les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange .

Verser progressivement le lait et la crème bouillis légèrement refroidis à travers un grand chinois pour récuperer les morceaux de la gousse de vanille. 


Verser dans les ramequins.

Mettre les ramequins dans le lèche frite afin de cuire les crèmes au bain marie (mettre de l'eau au fond du lèche frites)
P1040644
Mettre au four à 100 degrés pendant environ 1 heure (n'hésitez pas à prolonger la cuisson si les crèmes ne sont pas prises : elles doivent être tremblotantes et non liquide)

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 

 Au moment de déguster , saupoudrer de cassonade puis caraméliser au chalumeau.

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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 21:49

P1040611.JPGMoelleux, fondant... Un délice !!!

Ingrédients :
2 Oeufs
1 Yaourt
150 g de farine
 170 g de sucre semoule
1 sachet de levure
10 cl d'huile
200 g de chocolat noir (ou 150 g choco noir - 50 g choco-orange)
1/2 sachet de pépites de chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 180°
Mélanger oeuf et sucre.
Ajouter le yaourt, la farine, la levure, mélanger. Ajouter l'huile.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat (le micro ondes fait l'affaire) et le mélanger à l'appareil.
Vous pouvez, à ce moment là, ajouter des pépites de chocolat.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Cuire 35 mn à 180°
Le gâteau doit être fondant à l'interieur.

 

 

 

Une fois refroidi, vous pouvez le décorer à votre goût, par exemple, ci dessous pour le glaçage au chocolat :

Faire fondre 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre. Etaler. Laisser refroidir

 

P1040540-copie-1.JPG


Pour écrire sur le gâteau :

 

Ingrédients :
- 200 g sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 citron (jus)
  
Préparation :
Mélangez oeuf et sucre à la spatule vigoureusement. On obtient une crème blanche.
Ajouter le citron et continuez de battre 10 secondes rapidement.

Ecrire dessus :

http://www.marmiton.org/ pratique/ techniques-culinaires-video -cuisine_ecrire-sur-un-gat eau.aspx

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 08:54

Pains-brioches.jpgPour une douzaine de pains

1 -  240 ml de lait à température ambiante
2 -  1 c à c de sel
3 -  200 g de beurre mou
4 -  80 g de sucre
5 - 500 g de farine
6 - 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche


1 œuf pour dorer
6 barres de chocolat



Mettre tous les ingrédients numérotés dans l'ordre dans la MAP  puis lancer le programme "pâte".

À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle.

Couper en 12 bandes égales (environ 8*25).

Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min.

Préchauffer le four à puissance max pendant 20min, dorer à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de sucre et enfourner pendant 15 min à 210 °tout en surveillant la coloration des pains.

P2230156-2.JPG

Recette tirée du blog : Mes P'tits Délices

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 12:22


aromes.jpg
1 litre de lait demi-écrémé
1 sachet de ferment Als*

4 CS de lait entier en poudre

4 CS de sucre
Arômes




Pour la première tournée :

 

Mélanger le lait et le lait en poudre.
Ajouter les ferments jusqu'à complète dissolution.
Remplir un pot "nature" qui nous servira pour les prochaines tournées.
Ajouter le sucre et 2 cc d'arôme au choix.

Mettre dans la yaourtière et couvrir d'un torchon.
Mettre en route et laisser poser toute la nuit.

Le matin, fermer les pots, mettre au frigo et laisser reposer minimum 2 heures avant de manger.

Pour la prochaine fournée, remplacer le sachet de ferment par le yaourt nature.

Vous pouvez reproduire l'opération sans ferment jusqu'à 4 tournées.

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 18:24

 

P1100306.JPG 500g de mirabelles
4 oeufs
9 CS de sucre en poudre
1 pincée de sel
5 CS de farine

25 cl de lait

40 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé.

 

 

Préchauffer le four à 200°C.
Laver les mirabelles, les couper en 2 et les dénoyauter.
Dans une jatte, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et le sel, mélanger.
Tamiser la farine et incorporez la. Délayer avec le lait.

Graisser un moule avec un peu du beurre. Répartir les mirabelles au fond du plat et couvrir avec la préparation. Parsemer dessus le reste du beurre en morceau.

Cuire 45 mn à 180°C, le dessus du clafoutis doit être doré.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.


Recette tirée du livre de cuisine des adhérents de France Loisirs, revisitée par Evelyne :)

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 16:08

Souffle-glace.JPG


50 cl de crème fleurette
3 Oeufs
50 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
6 CAS de rhum
20 petites meringues

 

 


- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Monter la crème fleurette en chantilly puis incorporer doucement le sucre glace + sucre vanillé, ainsi que les jaunes d'oeufs.
- Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation, puis verser le rhum.
- Verser la moitié de la préparation dans un plat haut et rond (personnellement j'ai utilisé un moule à charlotte tup*)
- Ajouter les meringues.
- Recouvrir avec le reste de crème.
- Mettre au congélateur pendant 24 heures.
- Sortir du congélateur 15 mn avant de servir.
- Démouler et saupoudrer de cacao.

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 13:51

P1080441.JPG

Et oui, tout le monde n'aime pas la classique galette à la frangipane, j'ai donc testé une galette au chocolat, qui a été approuvée par mes testeurs personnels.

Cette galette est tirée de Marmiton et je n'ai changé qu'une petite chose, je n'ai pas mis d'extrait d'amande amère, car je n'aime pas trop.... Bon ok, j'ai laissé le rhum LOL


Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 125 g de beurre demi sel (perso j'ai mis du beurre doux + 1 cc de sel)
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de chocolat noir en morceaux
- 125 g de poudre d'amande
- 3 oeufs (dont un blanc/jaune séparés)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère de sucre glace (facultatif)
- 1 fève


Faire préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.

Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre au fouet à main afin d'aérer la préparation. Ajouter à cette préparation le mélange beurre-chocolat refroidi, puis la poudre d'amande, le rhum.

Mettre sur la lèche frite la 1ère pâte feuilletée déroulée, la piquer à la fourchette ; étaler dessus la préparation de frangipane au chocolat en veillant à laisser un 1,5 cm de pâte sur le bord.

A l'aide d'un pinceau étaler un peu de blanc d'oeuf sur les bordures, afin de bien souder les 2 pâtes.

Incorporer la fève puis étaler la 2ème pâte feuilletée en soudant bien les bords.

Remonter les bordures sur elles-mêmes en les roulant pour bien fermer la galette.

Etaler sur la galette à l'aide d'un pinceau du jaune d'oeuf battu (afin de faire dorer la galette) et dessiner des croisillons à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer légèrement de sucre glace pour faire briller la galette et enfourner pendant 30 min dans un four chaud (180°C, thermostat 6).

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:30

Necessite une machine à pain :)

Brioche-des-rois.jpg

Ingrédients  :

- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 150 ml de lait
-  80g  de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 œuf
- Sucre en grains

  Dans la cuve de la machine à pain , verser dans l'ordre : le beurre coupé en dés, le lait, l'œuf, le sucre et le sel. Ajouter la farine, faire un puit pour y mettre la levure.
Lancer la MAP sur le programme pâte qui dure environ 1H30.

 Façonner  la couronne et incorporer la fêve.
Laisser lever 45 min.
Préchauffer le four à 180-200°C avec un récipient d'eau au fond.
Badigeonner la brioche de jaune d'œuf et parsermer du sucre en grains juste avant d'enfourner.

 Enfourner la brioche et cuire environ 15-20 min.

 

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:00

Hebergeur d'image

Pour 1 galette :
2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
100 g de beurre mou
125 g de poudre d'amande
100 g de sucre
2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
1 cuillère à café de lait
1 fève

 

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs et bien mélanger.


Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Répartissez la crème  au centre de la pâte et l'étaler en s'arrêtant à 2 - 3 cms du bord sans oublier  de mettre la fève.
 A l'aide d'un pinceau, humidifez les bords de la pâte .
Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur pour bien fermer la galette.

Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez-en la galette.

Avec la pointe d'un couteau, vous pouvez faire des motifs sur la pâte.

Enfournez à 180°c pendant 30 minutes environ.

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