Comme à l'accoutumée, un petit tour des placards et du frigo et j'ai pu faire un semblant de cassoulet, qui a ravi toute la p'tite troupe....


ATTENTION
Environ 4 heures de préparation.

Pour 8 personnes (ou 2 repas)

500 g de cocos blancs (attention à mettre à tremper dans l'eau froide 12 heures avant cuisson)

1 oignon

1 boite de tomates pelées

1 petite boite de concentré de tomate

1 paquet de lardons (200 g environ)

4 saucisses fumées type morteau
Thym, Laurier, Ail, sel, poivre

Mettre les cocos à tremper dans l'eau froide la veille.

Dans un faitout mettre l'oignon, les cocos, le thym et le laurier. Ajouter le double de volume d'eau.
Cuire environ 1 h  après l'ebullition.

Au bout d'une heure, ajouter les tomates pelées, le concentré, les lardons, et les saucisses taillées en tranches.
Laisser mijoter environ 30-40 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°

Mettre le contenu du faitout dans une cocotte en fonte, vérifier l'assaisonnement et resaler/poivrer si necessaire et mettre le couvercle.

Faire mijoter au four pendant 2 h 30 à 150°

Une recette que je tiens de mon papa....

Attention :

Marinade de 24 heures avant cuisson

Ingrédients pour 2 pâtés croûtes de taille moyenne :
(Vous pouvez les faire individuels aussi, ou plus gros)

Utilisé JOUR J-1

1 Rouelle de porc

1 paquet de lardons non fumés

1 verre à goutte de cognac (facultatif)

1/2 verre de vin blanc

Sel, poivre, ail, 1 oignon, persil, thym, laurier


Utilisé JOUR J :

3 pâtes feuilletés (2 pour les pâtés, 1 pour le décor)

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

Couper la rouelle en petits carrés et la mélanger avec les lardons.
Saler, poivrer, ajouter l'ail, l'oignon coupé en 4, persil, cognac, vin blanc.
Bien mélanger le tout avec les mains.

Ajouter le thym et le laurier, filmer le saladier et mettre au frigo pour 24 heures (remuer 2 fois au cours des 24 heures)

Après ces 24 heures, enlever le thym, le laurier, l'oignon.
Mettre l'oeuf et bien mélanger le tout.
Vérifier l'assaisonnement et saler si besoin.

Préchauffer le four pendant minimum une demi heure à 180°C

Dérouler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé .
La piquer à la fourchette sur toute la surface.
Déposer au centre, en long la moitié de la viande.
Rabattre les côtés au dessus de la viande (fermer comme une enveloppe), d'abord la pâte en haut, puis en bas et enfin sur les côtés, voir ci-dessous :

Vous pouvez mouiller un peu la pâte pour la sceller.
Retourner le pâté afin que les soudures soient en dessous.

Faire de même avec l'autre pâte feuilleté.

Dans une pâte qui ne servira qu'à cela, vous pouvez couper des bandes de pâtes ou des décors pour faire comme les vrais pâtés croûtes.

Dorer vos pâtes au jaune d'oeuf.

Disposer vos pâtés sur le  papier sulfurisé sur une grille de four. Percer le papier sulfurisé à quelques endroits afin que vos pâtés en croûtes ne soient pas mouillés en dessous.

Mettre un lèche frite dans votre four sur le niveau le plus bas (servira à récolter le jus qui tombe) et mettre vos pâtés au four.

Cuire 45 minutes à 180°C, puis 45 minutes à 120°C.

Petit aparté entre vous et moi.....

Une rouelle à 2€50 en promo, 1 paquet de lardons à 1 €, 3 pâtes feuilletés à 0€60 pièce, 1/2 verre de vin blanc (premier prix) 0€50, 2 oeufs : on a tous ça dans le frigo, comme les épices, bref, pour un repas de famille, on impressionne pour 6€ les 2 pâtés croûtes :)

Vous dire où j'ai eu la recette me serait bien difficile, car je pense que personne ne peut se vanter de l'avoir créée....


Voici donc ma recette de flan....

- 1 pâte feuilletée
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 150 g de sucre poudre
- 90 g de Maïzena
 - 4 œufs entiers

Commencer par faire préchauffer le four à 180°C.

Couper la gousse de vanille en 2, la gratter et mettre le tout dans 1 litre de lait froid.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.


Battre les oeufs en omelette. Tamiser dessus la maïzena, mélanger. Ajouter le sucre. Mélanger le tout.

Verser dessus le lait bouilli, en passant à travers un chinois pour récupérer la gousse de vanille.

Mélanger et remettre dans la casserole.

Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la consistance soit bien épaissie.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à bord assez haut, la piquer à la fourchette . Y verser la préparation.

Faire cuire à 180°C pendant environ  40 min.

Mon homme m'a demandé une forêt noire maison, et en cherchant j'ai trouvé cette recette sur le blog Passion Patisserie

J'ai donc suivi scrupuleusement  La recette de la Forêt Noire de Julie ....



Attention, cette recette se prépare sur 2 jours !!!


  Ingrédients :
1 boite de griottes au sirop (j'avais un pot de cerises)

300g de chocolat noir

125g de beurre

4 oeufs

50g de cassonade

50ml de lait

800g de crème liquide 30%

120g de mascarpone

100g de sucre glace

A préparer la veille...

Videz 1/4 du sirop de boite de griottes et complétez avec de l'eau de vie de kirsch.

Gâteau au chocolat

Ingrédients :

300g de chocolat noir

125g de beurre

4 oeufs

50g de cassonade

50ml de lait

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Au batteur, mélangez les jaunes et la cassonade. Versez petit à petit le chocolat.

Incorporez le lait, puis délicatement les blancs en neige.

Découpez un cercle de papier de cuisson à la taille du fond de votre moule, versez y la préparation et cuire 25 min à 180°c.

Ce gâteau est très fragile, il n'y a pas de farine (moins sec), c'est pourquoi, il faut bien le laisser refroidir pour pouvoir le découper. 

Jour J...

Egouttez vos griottes, tout en concervant le sirop.

Découpez votre gâteau en 2, et mettez une 1ère tranche dans le fond d'un cercle sans fond .

Imbibez cette 1ère tranche de sirop.

Chantilly au mascarpone

Ingredients :

800g de crème liquide 30%

120g de mascarpone

100g de sucre glace

Préparation :

Détendre le mascarpone avec un peu de crème. Ajoutez le reste de crème et montez en chantilly en y incorporant le sucre.

 
Montage de la Forêt Noire

Déposez une 1ère couche de chantilly sur la génoise puis disposez les griottes.

Déposez une seconde couche de chantilly puis refermez avec le gâteau et imbibez de sirop ce dernier. Placez le au frigo 30min et retirez votre cercle. Garnissez le gâteau du restant de chantilly, de griottes et de copeaux de chocolat.

C'est une recette qui m'a été donné il y a plusieurs années, et que je ne cesse de faire tant c'est un de mes gâteaux préférés !!!
Très simple à faire et délicieusement exquis !!!

Pour le gâteau

100 g de farine

5 cl de lait

90 g de sucre

3 cl d'huile

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure

3 pommes

Pour la crème croustillante

80 g de beurre

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

Etape 1 : Le gâteau

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger la farine, le sucre, le lait, la levure et le sel.
Ajouter l'huile et l'oeuf, bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule. Verser l'appareil.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles.
Disposer les pommes sur la pâte, enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparer la crème.

Etape 2 : la crème

Faire fondre le beurre à la casserole.  Retirer du feu et ajouter les sucres et l'oeuf.
Bien mélanger le tout et verser sur le gâteau.
Enfourner à nouveau pour 15 minutes à 180°C.

Bon appétit :)