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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 18:30

P1070559.JPGIngrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre épluchées et lavées (les laver en une fois, entières, pour conserver l'amidon)
- 1 l de lait
- 30 cl de crème entière
- 60 g de beurre
- 2 Cuillères à soupe d'ail semoule

- sel, poivre et muscade

 


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les pommes de terre en rondelles fines.
Mettre dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade. Porter à ébullition.  Ajouter les pommes de terre. Laisser cuire 15 mn. Egoutter les pommes de terre avec un écumoir et les mettre dans un plat allant au four, recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre.
Cuire à 180° pendant 1 heures

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 14:58

Langue-de-boeuf.jpg Pour 4 personnes

 

1 Langue de boeuf

2 cubes de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de farine

4 cuillères à soupe + 1 verre de vinaigre blanc

1 petite boite de concentré de tomate (70 grammes)

10 cornichons

 

* Rincer la langue de boeuf à l'eau froide et la faire tremper 1/4 d'heure dans de l'eau froide avec un verre de vinaigre blanc

 

* Déposer la langue dans un faitout et recouvrez-la d'eau, ajouter 2 cubes de bouillons de boeuf et la faire cuire 2h30 à partir de l'ébullition, en écumant régulièrement.

 

* Lorsque la langue est cuite, la retirer du bouillon, enlever la peau (qui se détache facilement), la couper en tranches régulières, et disposer les tranches dans un saladier pour qu'elles ne déssechent pas.

* Faire un roux avec une cuillère à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine. Diluer le roux petit à petit avec un verre de bouillon. Recommencer avec un second verre, puis lorsque la préparation est semi liquide ajouter 3 verres de bouillon supplémentaire. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant sans arrêt avec un fouet.

* Ajouter la petite boîte de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 10 cornichons coupé en tranches fines.

 

* Vérifier l'assaisonnement.


* Dresser.

 

> C'est une recette que je fais régulièrement depuis des années, trouvée je ne sais plus où sur le net, je ne l'ai aps retoucher tant elle est parfaite <

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 20:40

P9120178-2.jpg 

Comme à l'accoutumée, un petit tour des placards et du frigo et j'ai pu faire un semblant de cassoulet, qui a ravi toute la p'tite troupe....


ATTENTION
Environ 4 heures de préparation.

 

 

 

 

Pour 8 personnes (ou 2 repas)

500 g de cocos blancs (attention à mettre à tremper dans l'eau froide 12 heures avant cuisson)

1 oignon

1 boite de tomates pelées

1 petite boite de concentré de tomate

1 paquet de lardons (200 g environ)

4 saucisses fumées type morteau
Thym, Laurier, Ail, sel, poivre

Mettre les cocos à tremper dans l'eau froide la veille.

Dans un faitout mettre l'oignon, les cocos, le thym et le laurier. Ajouter le double de volume d'eau.
Cuire environ 1 h  après l'ebullition.

Au bout d'une heure, ajouter les tomates pelées, le concentré, les lardons, et les saucisses taillées en tranches.
Laisser mijoter environ 30-40 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°

Mettre le contenu du faitout dans une cocotte en fonte, vérifier l'assaisonnement et resaler/poivrer si necessaire et mettre le couvercle.

Faire mijoter au four pendant 2 h 30 à 150°




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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 19:15

P9110165-2.jpgLe framboisier ayant été généreux tout l'été j'ai congelé mes framboises au fur et à mesure. Les 500 grammes ayant été atteints, j'ai cherché une recette de tiramisu à tester...


Le test ayant été concluant, je le partage avec vous. Il est tiré d'une recette trouvée sur Marmiton avec, comme d'habitude ma touche perso, suivant ce qu'il y a dans le frigo....

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 22 boudoirs (selon la grandeur du plat)
- un peu de lait
- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :

Dans le fond d'un plat, disposer une couche de boudoirs (pour moi, 12) trempés légèrement dans du lait.


Garder de côté les plus belles framboises, qui serviront pour la déco finale.

Dans un saladier, écraser le reste de framboises avec 2 sachets de sucre vanillé  au presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et rajouter par dessus une couche de 10 boudoirs.

Mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Sortir le plat du frigo et verser le mélange obtenu par dessus.

Décorer du reste de framboises

Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h.

 

P9120180-2.jpg

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 13:17

P8110009.JPGUne recette que je tiens de mon papa....

Attention :

 

Marinade de 24 heures avant cuisson

Ingrédients pour 2 pâtés croûtes de taille moyenne :
(Vous pouvez les faire individuels aussi, ou plus gros)

Utilisé JOUR J-1

 

1 Rouelle de porc

1 paquet de lardons non fumés

1 verre à goutte de cognac (facultatif)

1/2 verre de vin blanc

Sel, poivre, ail, 1 oignon, persil, thym, laurier


Utilisé JOUR J :

3 pâtes feuilletés (2 pour les pâtés, 1 pour le décor)

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

 

Couper la rouelle en petits carrés et la mélanger avec les lardons.
Saler, poivrer, ajouter l'ail, l'oignon coupé en 4, persil, cognac, vin blanc.
Bien mélanger le tout avec les mains.

Ajouter le thym et le laurier, filmer le saladier et mettre au frigo pour 24 heures (remuer 2 fois au cours des 24 heures)

 

Après ces 24 heures, enlever le thym, le laurier, l'oignon.
Mettre l'oeuf et bien mélanger le tout.
Vérifier l'assaisonnement et saler si besoin.

Préchauffer le four pendant minimum une demi heure à 180°C

Dérouler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé .
La piquer à la fourchette sur toute la surface.
Déposer au centre, en long la moitié de la viande.
Rabattre les côtés au dessus de la viande (fermer comme une enveloppe), d'abord la pâte en haut, puis en bas et enfin sur les côtés, voir ci-dessous :

enveloppe-pate.jpg

 

Vous pouvez mouiller un peu la pâte pour la sceller.
Retourner le pâté afin que les soudures soient en dessous.

Faire de même avec l'autre pâte feuilleté.

Dans une pâte qui ne servira qu'à cela, vous pouvez couper des bandes de pâtes ou des décors pour faire comme les vrais pâtés croûtes.

Dorer vos pâtes au jaune d'oeuf.

Disposer vos pâtés sur le  papier sulfurisé sur une grille de four. Percer le papier sulfurisé à quelques endroits afin que vos pâtés en croûtes ne soient pas mouillés en dessous.

Mettre un lèche frite dans votre four sur le niveau le plus bas (servira à récolter le jus qui tombe) et mettre vos pâtés au four.

Cuire 45 minutes à 180°C, puis 45 minutes à 120°C.

 

 

 

Petit aparté entre vous et moi.....

 

Une rouelle à 2€50 en promo, 1 paquet de lardons à 1 €, 3 pâtes feuilletés à 0€60 pièce, 1/2 verre de vin blanc (premier prix) 0€50, 2 oeufs : on a tous ça dans le frigo, comme les épices, bref, pour un repas de famille, on impressionne pour 6€ les 2 pâtés croûtes :)

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 13:28

P8070062.JPG De retour de vacances mes parents m'ont rapporté un paquet de riz rouge de Camargue....

J'ai testé une petite recette, pas trop mal, ce riz se mange croquant, il ne faut pas hésiter à vérifier la cuisson....


Ingrédients

3 verres de riz rouge de Camargue
6 verres d'eau

200 g de lardons

3 petites courgettes

3 tomates

2 CS d'huile d'olive
Herbes de provence

6 brins de persils

Facultatif : Je pense qu'on peut ajouter un peu d'oignons émincés à cuire, en même temps que les courgettes

 

Peler et couper en carré les courgettes.
Couper en carré les tomates.

Faire revenir l'huile d'olive dans une sauteuse.
Mettre les lardons, les faire revenir un peu.
Ajouter les courgettes, laisser dorer.
Les courgettes rendent un peu d'eau, à ce moment là, ajouter les tomates, puis le riz.

Faire dorer un peu le tout, et verser l'eau.

Laisser cuire à couvert environ 15 minutes, vérifier la cuisson du riz (il ne doit pas être dur, mais croquant).

Mettre des herbes de provence.

Si besoin rajouter de l'eau et laisser mijoter à nouveau 10 minutes.

Vérifier la cuisson, le riz doit être croquant.

Ciseler le persil, l'ajouter dans le plat en fin de cuisson.



 

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 10:44

P8070055.JPGVous dire où j'ai eu la recette me serait bien difficile, car je pense que personne ne peut se vanter de l'avoir créée....


Voici donc ma recette de flan....

- 1 pâte feuilletée
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille

- 150 g de sucre poudre
- 90 g de Maïzena
 
- 4 œufs entiers

 

 

 

Commencer par faire préchauffer le four à 180°C.

Couper la gousse de vanille en 2, la gratter et mettre le tout dans 1 litre de lait froid.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.


Battre les oeufs en omelette. Tamiser dessus la maïzena, mélanger. Ajouter le sucre. Mélanger le tout.

Verser dessus le lait bouilli, en passant à travers un chinois pour récupérer la gousse de vanille.

Mélanger et remettre dans la casserole.

Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la consistance soit bien épaissie.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à bord assez haut, la piquer à la fourchette . Y verser la préparation.

Faire cuire à 180°C pendant environ  40 min.

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 13:00

Aujourd'hui, j'ai été taguée par 123 cuisinez, le blog de 3 copines qui aiment cuisiner et partager.

 

Voici tout d'abord les règles du jeu :

1. Vous devez poster les règles.

2. Chaque personne doit écrire onze choses à propos d’elle sur son blog.

3. Répondez aux 11 questions, puis créez onze nouvelles questions pour les personnes taguées.

4. Vous devez choisir onze personnes et mettre un lien de leur blog sur votre post.

5. Rendez-vous sur leurs blogs afin de leur dire qu’ils/elles ont été tagués.

6. Ne faire aucun tag sans les prévenir.

7. Vous devez obligatoirement taguer 11 personnes


Les 11 choses sur moi :
1. Je m'appelle Evelyne
2. J'ai 36 ans
3. J'ai 2 filles
4. Je partage ma vie avec mon Loulou depuis 19 ans
5. J'habite dans la Marne
6. J'ai 1 chat
7. J'ai 1 chien
8. J'ai 1 lapin
9. J'aime cuisiner pour me détendre
10. J'ai beaucoup de kilos en trop, parce que je me détends beaucoup LOL
11. J'ai adoré être tagguée par 123 cuisine :)

Alors, voici les questions qui m'ont été posées :

1. Depuis quand avez-vous ce blog ?
Je me suis lancée dans l'aventure du blog culinaire en avril 2012


2. Pourquoi s'être lancé dans l'aventure ?
Au départ, je partageais mes recettes sur Facebook, mais cela n'interessais pas tout le monde, et je dirais même en agaçait certains....
En créant un blog et une page facebook, cela permettait à ceux qui le souhaitait de me suivre !


3. Etes-vous plutôt lève tôt ou lève tard ?
Lève tôt ! D'ailleurs en ce moment je suis en vacances et j'aimerais que mes nuits ne soient pas finies à 6 h !!!

4. Votre journée idéale ?
Une journée où je ne fais que ce que j'ai envie de faire au moment où j'ai envie de le faire ....


5. Votre rituel du soir ?
Allez voir mes mails et mon facebook avant d'aller me coucher....


6. Ce que vous regardez en ce moment à la télé ?
Là, c'est les douze coups de midi lol


7. Qu'est-ce qui vous inspire en cuisine ?
Tout !


8. Quelle est votre dernière recette réalisée ?
Une forêt Noire


9. Quels produits aimez-vous cuisiner ?
Le chocolat et la vanille


10. Combien de livres de cuisine avez-vous ?
Une petite vingtaine, mais je ne les ouvre plus beaucoup depuis que j'ai internet !


11. A quel moment de la semaine ou de la journée préférez-vous mettre la main à la pâte ?
L'après-midi, moment détente....

 
Les questions pour mes futures taggués :

1. Quelle heure est-il ?
2. Quel moment de la journée préfères-tu ?
3. Tu es dans un potager, quel légume t'inspire, là tout de suite ?
4. Tes vacances idéales ?
5. Le dernier livre que tu as lu ?
6. Pourquoi avoir créer un blog ?
7. As tu une page facebook, et quelle est-elle ?

8 . Ton style de voiture ?
9. Ton dessert préféré ?
10. Des animaux qui partagent ta vie ?

11. Quelle heure est-il maintenant ?

Mes 11 taggués :


1. Glycine Blanche

2. Fromage ou dessert ? Dessert !!!!
3. Poupougnette

4.En 2 coups de cuillère
5.la-patiss-de-neness

6.JuilaT

7.koaladevantsesfourneau
8.La p'tite cuisine de Pauline

9.Aélis Cuisine
 10.cuisine et partage

11. Pour occuper les doigts

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 12:16

Foret-noire.jpgMon homme m'a demandé une forêt noire maison, et en cherchant j'ai trouvé cette recette sur le blog Passion Patisserie

J'ai donc suivi scrupuleusement  La recette de la Forêt Noire de Julie ....



Attention, cette recette se prépare sur 2 jours !!!


  Ingrédients :
1 boite de griottes au sirop (j'avais un pot de cerises)

300g de chocolat noir

125g de beurre

4 oeufs

50g de cassonade

50ml de lait

800g de crème liquide 30%

120g de mascarpone

100g de sucre glace

 

 

A préparer la veille...

 

Videz 1/4 du sirop de boite de griottes et complétez avec de l'eau de vie de kirsch.

 

 

Gâteau au chocolat

 

Ingrédients :

 

300g de chocolat noir

125g de beurre

4 oeufs

50g de cassonade

50ml de lait

 

Préparation :


Faites fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Au batteur, mélangez les jaunes et la cassonade. Versez petit à petit le chocolat.

Incorporez le lait, puis délicatement les blancs en neige.

Découpez un cercle de papier de cuisson à la taille du fond de votre moule, versez y la préparation et cuire 25 min à 180°c.

 

Ce gâteau est très fragile, il n'y a pas de farine (moins sec), c'est pourquoi, il faut bien le laisser refroidir pour pouvoir le découper. 



Jour J...

 

Egouttez vos griottes, tout en concervant le sirop.

 

Découpez votre gâteau en 2, et mettez une 1ère tranche dans le fond d'un cercle sans fond .

Imbibez cette 1ère tranche de sirop.

 

 

Chantilly au mascarpone

 

Ingredients :


800g de crème liquide 30%

120g de mascarpone

100g de sucre glace

 

 

Préparation :


Détendre le mascarpone avec un peu de crème. Ajoutez le reste de crème et montez en chantilly en y incorporant le sucre.

 
Montage de la Forêt Noire

Déposez une 1ère couche de chantilly sur la génoise puis disposez les griottes.

Déposez une seconde couche de chantilly puis refermez avec le gâteau et imbibez de sirop ce dernier. Placez le au frigo 30min et retirez votre cercle. Garnissez le gâteau du restant de chantilly, de griottes et de copeaux de chocolat.

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 19:14

C'est toujours un plaisir pour moi d'avoir des retours sur vos essais de mes recettes

Je vous présente donc ....

Le croustillant de Marie, qui m'a été envoyé avec la mention "MIAM MIAM"... Je suppose donc qu'il fût bon !!!!

Croustillant-de-Marie-copie-1.jpg

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  • : Ici pas de cuisine de grand chef, mais des recettes simples et facile à réaliser à prix mini !!!!
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