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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 16:08

Souffle-glace.JPG


50 cl de crème fleurette
3 Oeufs
50 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
6 CAS de rhum
20 petites meringues

 

 


- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Monter la crème fleurette en chantilly puis incorporer doucement le sucre glace + sucre vanillé, ainsi que les jaunes d'oeufs.
- Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation, puis verser le rhum.
- Verser la moitié de la préparation dans un plat haut et rond (personnellement j'ai utilisé un moule à charlotte tup*)
- Ajouter les meringues.
- Recouvrir avec le reste de crème.
- Mettre au congélateur pendant 24 heures.
- Sortir du congélateur 15 mn avant de servir.
- Démouler et saupoudrer de cacao.

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 13:17

vos-essais--loulou.jpgAujourd'hui je vous présente un essai recette....
Par mon mari :)

Il a quelque peu modifier la recette initiale en changeant le vin blanc par du vin rosé, et en mettant du porc dans l'échine plutôt que de la rouelle pour que ça soit moins sec.

Résultat réussi !!!!!

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 13:51

P1080441.JPG

Et oui, tout le monde n'aime pas la classique galette à la frangipane, j'ai donc testé une galette au chocolat, qui a été approuvée par mes testeurs personnels.

Cette galette est tirée de Marmiton et je n'ai changé qu'une petite chose, je n'ai pas mis d'extrait d'amande amère, car je n'aime pas trop.... Bon ok, j'ai laissé le rhum LOL


Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 125 g de beurre demi sel (perso j'ai mis du beurre doux + 1 cc de sel)
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de chocolat noir en morceaux
- 125 g de poudre d'amande
- 3 oeufs (dont un blanc/jaune séparés)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère de sucre glace (facultatif)
- 1 fève


Faire préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.

Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre au fouet à main afin d'aérer la préparation. Ajouter à cette préparation le mélange beurre-chocolat refroidi, puis la poudre d'amande, le rhum.

Mettre sur la lèche frite la 1ère pâte feuilletée déroulée, la piquer à la fourchette ; étaler dessus la préparation de frangipane au chocolat en veillant à laisser un 1,5 cm de pâte sur le bord.

A l'aide d'un pinceau étaler un peu de blanc d'oeuf sur les bordures, afin de bien souder les 2 pâtes.

Incorporer la fève puis étaler la 2ème pâte feuilletée en soudant bien les bords.

Remonter les bordures sur elles-mêmes en les roulant pour bien fermer la galette.

Etaler sur la galette à l'aide d'un pinceau du jaune d'oeuf battu (afin de faire dorer la galette) et dessiner des croisillons à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer légèrement de sucre glace pour faire briller la galette et enfourner pendant 30 min dans un four chaud (180°C, thermostat 6).

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:30

Necessite une machine à pain :)

Brioche-des-rois.jpg

Ingrédients  :

- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 150 ml de lait
-  80g  de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 œuf
- Sucre en grains

  Dans la cuve de la machine à pain , verser dans l'ordre : le beurre coupé en dés, le lait, l'œuf, le sucre et le sel. Ajouter la farine, faire un puit pour y mettre la levure.
Lancer la MAP sur le programme pâte qui dure environ 1H30.

 Façonner  la couronne et incorporer la fêve.
Laisser lever 45 min.
Préchauffer le four à 180-200°C avec un récipient d'eau au fond.
Badigeonner la brioche de jaune d'œuf et parsermer du sucre en grains juste avant d'enfourner.

 Enfourner la brioche et cuire environ 15-20 min.

 

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:00

Hebergeur d'image

Pour 1 galette :
2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
100 g de beurre mou
125 g de poudre d'amande
100 g de sucre
2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
1 cuillère à café de lait
1 fève

 

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs et bien mélanger.


Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Répartissez la crème  au centre de la pâte et l'étaler en s'arrêtant à 2 - 3 cms du bord sans oublier  de mettre la fève.
 A l'aide d'un pinceau, humidifez les bords de la pâte .
Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur pour bien fermer la galette.

Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez-en la galette.

Avec la pointe d'un couteau, vous pouvez faire des motifs sur la pâte.

Enfournez à 180°c pendant 30 minutes environ.

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 07:10

gratin-suzanne.jpgJ'aime vos commentaires après vos essais de mes recettes !
Merci Suzanne !!!









"Bonsoir Evelyne !

Encore Merci pour la recette :)
Délicieux et simple à réaliser !

Comme promis la photo !

A bientot

Suzanne."

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 10:00

P108022520 Biscuits cuillères
Un verre de sirop de grenadine constitué

Mousse framboise :
6 feuilles de gélatine (30 g)
300 g de framboises
75 g d'eau
100 g de sucre semoule
un filet de jus de citron
200 g de crème fouettée

Mousse de chocolat blanc

- 200 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 150 g de chocolat blanc
- 2 blancs d'oeuf


1 / Faire le fond du bavarois :

Tremper les boudoirs dans le sirop et les mettre les uns à côté des autres pour faire un fond de gâteau, comme une génoise.

2 / Détendre les feuilles de gélatine, dans l'eau froide puis les incorporer dans le sirop chaud (eau + sucre + jus de citron porté à ébullition).
Mélanger juste pour dissoudre la gélatine.
Peser les framboises (surgelées en hiver, fraîches en été).
Mixer et filtrer au chinois.
Verser le sirop gélatiné tiédi dans la pulpe de fruit.
Mélanger et placer au froid. Surveillez la prise en mélangeant régulièrement. Lorsque la texture est en phase de semi solidification, monter la crème fouettée.
Incorporer la crème fouettée en coupant et avec délicatesse. Procédez en deux fois.
La crème doit être mousseuse.

La verser délicatement sur votre fond de biscuits

 3 / Préparation de la mousse de chocolat blanc

Préparer la mousse de chocolat blanc en faisant bouillir 2 minutes le lait avec la crème et l'agar-agar. Vous pouvez évidemment le faire à tout petits bouillons sans faire tout déborder mais l'agar-agar nécessite ce temps.
Lorsque le mélange est bien chaud, verser sur le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde puis ajouter les blancs montés en neige.
Verser tout doucement la mousse de chocolat blanc sur la mousse de framboises durcie et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures.

4 / Décorer à votre guise



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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 09:00

P1080181-copie-1.JPGGâteau : 

100 g de sucre 

100 g de farine 

5 oeufs 

1 sachet de sucre vanillé
Crème :
100 g de sucre en morceaux
1/2 tasse à café d’eau
3 jaunes d’oeuf
250 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
2 ml d’extrait de café


Gâteau roulé
:


Travailler
ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.

Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

Crème au beurre : 

 

Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. 

Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement. 

Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.Partager la préparation en deux.

Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

 

 

Montage :

Retirer le papier sulfurisé du gâteau.

Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.

Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds».

Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.

 

Décorer à votre guise.

Réserver au frais

 

 

Recette proposée par Le journal des femmes




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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 18:43

merignues-copiright.jpg

4 Blancs d'oeufs
250 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de jus de citron


Préchauffer le four à 100°C

 

 

Mélanger les blancs d'oeufs avec le citron.

Mettre à battre en blanc en neige pendant environ 2 minutes à puissance moyenne.


Ajouter en une seule fois le sucre et battre à pleine puissance pendant environ 5 minutes.


Mettre du papier cuisson sur la plaque de four, et faire des petits tas.

Mettre au four à 90°C pendant environ 1 heure puis baisser à 80°c pendant encore une heure.

Au bout de ces 2 heures, vérifier la cuisson.

Si les meringues ne sont pas assez cuites (encore collante et non craquantes) remettre à cuire quelque temps.

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 19:10

P1070746.JPGPour 4 personnes :

8 Endives
8 tranches de jambon
De la béchamel
100 grammes de comté


Préparez une grande quantité de sauce béchamel.

Faites cuire les endives dans le cuiseur vapeur pendant environ 30 minutes, les piquer pour s'assurer qu'elles sont assez fondantes.

Les égoutter pendant environ 40 minutes, tête en bas, pour évider qu'elles ne dégorgent à la cuisson.
Préchauffer le four à 210°C.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat beurré.

Versez dessus la sauce béchamel, saupoudrez de comté râpé.

Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.


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