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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 20:51

Gaufres-legumes.jpg

Recette tirée du livre "bien cuisiner léger" de Solveig Darrigo, éditions SOLAR

 

Pour 4 personnes :

230 calories/personne

 

300 g de julienne de légumes surgelée

1 CS d'échalote surgelée

4 CS de persil surgelé

4 oeufs (jaunes et blancs séparés)

20 Cl de lait demi-écrémé

1 yaourt nature

2CS de crème fraiche légère

150g de farine

Sel, Poivre

 

 

 

Dans un premier temps, préparons la pâte à gaufres :

 

Délayer la farine auvec le lait, puis incorporer les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer et ajouter la moitié du persil.
Bien mélanger et laisser reposer 2 heures au frigo.

 

Au bout de 2 heures, faire cuire la julienne de légumes surgelée 8 mn à la vapeur.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger la julienne à la pâte puis incorporer les blancs en neige.

Faire cuire cette préparation 3 à 4 mn poru chaque gaufre (mon petit + :  graisser légèrement l'appareil entre chaque gaufre !)

 

Dans un deuxième temps, la sauce persillée (hmmm, un régal !!!)

 

Mélanger le yaourt avec la crème fraiche, l'échalote, le reste de persil, du sel et du poivre.

 

 

 

Servir les gaufres chaudes accompagnées de la sauce persillée.

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 09:21

Petite recette détournée d'une recette issue du livre "Les cakes de Sophie".

 

P1040653.JPG

 

Ingrédients

 

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

100 ml d'huile + 1 CS pour la cuisson

125 ml de lait entier

100 g de gruyère rapé

2 escalopes de dinde coupées en lamelles

1 CS de persil

1 CS d'aneth
1 CS d'échalotte émincée

1 CS de basilic

2 noisettes de beurre (dont 1 pour le moule)

 

 

Réalisation :

 

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre une noisette de beurre dans une poele avec 1 CS d'huile

Faire revenir l'échalotte puis les lamelles d'escalopes de dinde. Peu avant la fin de la cuisson ajouter toutes les herbes.

Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter petit à petit le lait et l'huile un peu réchauffés.
Ajouter le gruyère rapé. Mélanger.
Pour finir ajouter le mélange dinde-herbes et remuer le tout.

Beurrer un moule à cake et enfourner pendant 45 mn en surveillant la cuisson

 

Mon petit plus : ajouter une feuille d'aluminium sur le dessus si celui ci bruni trop

 

P1040657

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 13:21

Un petit dessert qui fait de l'effet, super simple à réaliser...

 


P1040764

Ingrédients :

 

Quelques choux (3 ou 4 par personne suivant la grosseur)

200 g de chocolat à patisser

De la glace à la vanille

100 ml de crème liquide

Quelques amandes effilées

De la chantilly

 

 

 

Ouvrir les choux en les incisants sur le côté, ou sur le milieux.P1040762
Les garnir avec une boule de glace vanille.

 

 

Dans un bol, couper le chocolat en carré, ajouter la crème, et mettre au micro ondes pour faire fondre le tout.

 

 

Dans une assiette ou une coupe à glace, disposer les petits choux garnis.
Verser dessus le chocolat chaud.

Ajouter un peu de chantilly

Décorer avec des amandes

 

 

 

P1040766

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 13:12

Une carcasse de poulet... un reste de buche de chèvre.... Pas de perte !!!!
On fouille dans le frigo, dans le congélateur, et hop, aux fourneaux !!!

P1050365.JPG
Une pâte brisée
Quelques restes de poulet

300 de de légumes grillés surgelés

1 buche de chèvre
3 oeufs
Sel, poivre, herbes de provence


Mettre le four à préchauffer à 210°.
Etaler la pâte brisée dans une tourtière, piquer à la fourchette.

Couper les morceaux de poulet en petits carrés.
Faire décongeler les légumes grillés.
Battre les oeufs en omelette, ajouter les légumes, les morceaux de poulet et bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter quelques herbes de provence.
Déposer le mélange obtenu sur la pâte.
Couper des rondelles de chèvre et les disposer sur la tarte.
Mettre au four 45 minutes à 210°

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 13:04

P1040649.JPG

 

Crèmes brulées

 

 

INGREDIENTS (6 personnes)

4 jaunes d'oeufs

25 cl de crème entière liquide

25 cl de lait entier

120 g de sucre

1 gousse de vanille

cassonade



Préchauffer le four à 125°.

Faire bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Fouetter les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange .

Verser progressivement le lait et la crème bouillis légèrement refroidis à travers un grand chinois pour récuperer les morceaux de la gousse de vanille. 


Verser dans les ramequins.

Mettre les ramequins dans le lèche frite afin de cuire les crèmes au bain marie (mettre de l'eau au fond du lèche frites)
P1040644
Mettre au four à 100 degrés pendant environ 1 heure (n'hésitez pas à prolonger la cuisson si les crèmes ne sont pas prises : elles doivent être tremblotantes et non liquide)

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 

 Au moment de déguster , saupoudrer de cassonade puis caraméliser au chalumeau.

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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 21:49

P1040611.JPGMoelleux, fondant... Un délice !!!

Ingrédients :
2 Oeufs
1 Yaourt
150 g de farine
 170 g de sucre semoule
1 sachet de levure
10 cl d'huile
200 g de chocolat noir (ou 150 g choco noir - 50 g choco-orange)
1/2 sachet de pépites de chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 180°
Mélanger oeuf et sucre.
Ajouter le yaourt, la farine, la levure, mélanger. Ajouter l'huile.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat (le micro ondes fait l'affaire) et le mélanger à l'appareil.
Vous pouvez, à ce moment là, ajouter des pépites de chocolat.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Cuire 35 mn à 180°
Le gâteau doit être fondant à l'interieur.

 

 

 

Une fois refroidi, vous pouvez le décorer à votre goût, par exemple, ci dessous pour le glaçage au chocolat :

Faire fondre 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre. Etaler. Laisser refroidir

 

P1040540-copie-1.JPG


Pour écrire sur le gâteau :

 

Ingrédients :
- 200 g sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 citron (jus)
  
Préparation :
Mélangez oeuf et sucre à la spatule vigoureusement. On obtient une crème blanche.
Ajouter le citron et continuez de battre 10 secondes rapidement.

Ecrire dessus :

http://www.marmiton.org/ pratique/ techniques-culinaires-video -cuisine_ecrire-sur-un-gat eau.aspx

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 08:54

Pains-brioches.jpgPour une douzaine de pains

1 -  240 ml de lait à température ambiante
2 -  1 c à c de sel
3 -  200 g de beurre mou
4 -  80 g de sucre
5 - 500 g de farine
6 - 1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche


1 œuf pour dorer
6 barres de chocolat



Mettre tous les ingrédients numérotés dans l'ordre dans la MAP  puis lancer le programme "pâte".

À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle.

Couper en 12 bandes égales (environ 8*25).

Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min.

Préchauffer le four à puissance max pendant 20min, dorer à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de sucre et enfourner pendant 15 min à 210 °tout en surveillant la coloration des pains.

P2230156-2.JPG

Recette tirée du blog : Mes P'tits Délices

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 12:22


aromes.jpg
1 litre de lait demi-écrémé
1 sachet de ferment Als*

4 CS de lait entier en poudre

4 CS de sucre
Arômes




Pour la première tournée :

 

Mélanger le lait et le lait en poudre.
Ajouter les ferments jusqu'à complète dissolution.
Remplir un pot "nature" qui nous servira pour les prochaines tournées.
Ajouter le sucre et 2 cc d'arôme au choix.

Mettre dans la yaourtière et couvrir d'un torchon.
Mettre en route et laisser poser toute la nuit.

Le matin, fermer les pots, mettre au frigo et laisser reposer minimum 2 heures avant de manger.

Pour la prochaine fournée, remplacer le sachet de ferment par le yaourt nature.

Vous pouvez reproduire l'opération sans ferment jusqu'à 4 tournées.

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 20:27

Flamiche-au-maroilles.JPGPour 6 personnes :
200 g de farine

200 g de purée de pommes de terre

3 CS d'huile de tournesol

1 sachet de levure de boulanger (délayée dans 1 CS de lait tiède)

1 oeuf

1 pincée de sel

200 g de maroilles

Poivre

 

 

Tamisez la farine, ajouter la purée de pommes de terre, 2 CS d'huile, la levure délayée dans le lait, l'oeuf et le sel.
Mélanger et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.

Etaler la pâte au rouleau. Huilez un moule à tarte et posez la pâte. Ne pas hésiter à la mettre correctement en place avec la main. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3 heures dans une pièce d'environ 25°, sans courants d'air.

Préchauffez le four 15 minutes à 180°C. Coupez le maroilles en tranches et disposer sur la pâte levée. Poivrez légèrement.

Mettez au four 30 mn. Servez à la sortie du four, idéalement accompagné d'une salade.

* Conseil +
Intégrer des morceaux de maroilles dans la pâte et pas seulement au dessus

Recette tirée du "livre de cuisine des adhérents France Loisirs", revisitée par mes soins.

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 18:24

 

P1100306.JPG 500g de mirabelles
4 oeufs
9 CS de sucre en poudre
1 pincée de sel
5 CS de farine

25 cl de lait

40 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé.

 

 

Préchauffer le four à 200°C.
Laver les mirabelles, les couper en 2 et les dénoyauter.
Dans une jatte, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre et le sel, mélanger.
Tamiser la farine et incorporez la. Délayer avec le lait.

Graisser un moule avec un peu du beurre. Répartir les mirabelles au fond du plat et couvrir avec la préparation. Parsemer dessus le reste du beurre en morceau.

Cuire 45 mn à 180°C, le dessus du clafoutis doit être doré.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.


Recette tirée du livre de cuisine des adhérents de France Loisirs, revisitée par Evelyne :)

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  • : La cuisine d'Evelyne
  • La cuisine d'Evelyne
  • : Ici pas de cuisine de grand chef, mais des recettes simples et facile à réaliser à prix mini !!!!
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