Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 18:25

P1040562.JPG

Ingrédients :

1/2 litres de lait
30 g de beurre
40 g de farine
Muscade (râpée ou en poudre)
Sel et poivre

Préparation :

Mettez le beurre dans la casserole, posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine, et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, continuez cuire 5 min (sans coloration).

Versez graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la muscade, sel et poivre. Faites cuire encore 5 min ou jusqu’à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère.

 

 

Mon petit plus : si vous n'avez pas réussi à eviter les grumeaux, le mixer plongeur est votre ami lol

Repost 0
Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes salées
commenter cet article
6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 21:16


P1040608.JPG

Inspirée d'une recette de la cuisine des mamans et modifiée à mon idée ...


Ingrédients :

125 gr de beurre

125 gr de sucre en poudre
100 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat au caramel
 
3 oeufs
70 gr de farine



Préparation :

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Faites fondre les chocolats cassés en morceaux dans une casserole au bain marie,
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole et y ajouter le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez régulièrement.


Hors du feu ajoutez la farine tamisée en mélangeant.

Ajoutez-y les oeufs un par un en fouettant.


Beurrez et farinez  un moule à gâteau


Versez la pâte dans le moule et cuire au four 20 minutes.

Attendez qu'il soit refroidi pour le décorer à votre goût

Repost 0
Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes sucrées
commenter cet article
6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 20:53

P1040606.JPGMon premier Opéra



Mon premier "test", pour l'anniversaire de mes 3 amours, il a fait fureur, et je me suis épatée moi-même !!!

Inspirée de Passion Patisserie et revisitée par mes soins

 

 

 

 Biscuit Joconde

125 g d'amandes non blanchies en poudre
125 g de sucre
30 g de farine
4 jaunes d'oeuf
25 g de beurre
4 blancs d'oeuf
20 g de sucre

 

 

Crème au beurre et café

4 jaunes d'oeufs

140g de sucre

250g de beurre mou

2 cuillères à soupe d'extrait de café

6 cuillères à soupe d'eau

 

Ganache chocolat noir

200g de crème liquide

200g de chocolat noir

2 CS de rhum

 

Sirop

150ml d'eau

2 CS de sucre

3 CS de rhum

 

 

Recette :

 

Biscuit Joconde
Fouetter les amandes, le sucre, la farine et les jaunes d'oeuf durant 15 minutes environ. Monter les blancs d'oeuf avec le sucre. Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'oeuf à la masse. Faire fondre le beurre. L'ajouter lorsqu'il est froid. Étendre la masse sur papier parchemin. Cuire à 250 ºC durant 5 à 7 minutes. Retirer le biscuit de la plaque dès la sortie du four.

 

Crème au café

Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant rapidement.

Ajoutez l'extrait de café et laissez refroidir.

Ajoutez ensuite le beurre mou petit à petit en mélangeant au batteur.

 

Ganache chocolat

Dans une casserole, faites bouillir la crème. Hors du feu, ajoutez le chocolat en petits morceau, laissez fondre, mélangez et ajoutez le rhum.

 

Sirop

Portez à ébullition l'eau, le sucre et le rhum.

 

Montage :

 

 

Imbibez la 1ère tranche de biscuit avec le sirop, à l'aide d'un pinceau ou d'un pulvérisateur.

Déposez une couche de crème au café (la moitié).

Recouvrez de la seconde tranche de biscuit et imbibez de sirop.

Recouvrez de la moitié de ganache au chocolat.

Mettez au frigo jusqu'à ce que le chocolat ait durcit.

Recouvrez ensuite du reste de crème, déposez la dernière tranche de biscuit imbibée puis le reste de ganache.

Repost 0
Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes sucrées
commenter cet article
6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 10:27

A validé ma participation à un concours (où je n'ai rien gagné, mais où on s'est régalés !!!!)


Ingrédients (pour 8 verrines) :
- 500 g fraises (+ quelques morceaux pour la déco)
-1/2 jus de citron
- 4 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre glace
- 20 boudoirs au sucre
- Quelques gouttes d'arôme fraise bonbon

A préparer au moins 4 heures à l'avance

Préparation :

Placer les biscuits dans un plat. Laver, équeuter et couper les fraises en rondelles, puis les mettre dans un plat.

Arroser les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre glace.
Mixer les fraises à l'aide d'un plongeur. Mettre "ce coulis" sur les biscuits afin de bien les imbiber. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo.

Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Bien mélanger les jaunes avec 60 g de sucre glace. Ajouter le mascarpone et mélanger.

Monter les blancs en neige, y ajouter 30 g de sucre glace. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange "jaune-sucre-mascarpone".

Mettre 2 boudoirs 1/2 (imbibés de couli de fraise) au fond de chaque verrine puis verser l'appareil.

Décorer avec quelques morceaux de fraise et de quelques gouttes d'arôme fraise bonbon.

Concours

Repost 0
Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes sucrées
commenter cet article
6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 10:13

P1040544.JPG

Pour 20 à 25 biscuits, il vous faut :
- 125g de beurre doux mou
- 70g de sucre en poudre
- 10g de sucre vanillé
- 1 c.à.c. d'arôme de fleur d'oranger
... - 2 oeufs
- 185g de farine blanche
- 60g de polenta
- 200g de chocolat noir patissier

Réalisation :


Préchauffez le four à 200°
Mélangez le beurre, les sucres, l'arôme de fleur d'oranger et les oeufs au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène crémeux.
Tamisez la farine et la polenta ensemble de façon à éliminer les grumeaux et les grains de polenta trop épais.
Ajoutez ce mélange au reste de l'appareil et fouettez à nouveau jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'un enblout étoile assez large. Sur la feuille anti-adhérente, formez les biscuits et enfournez 13 à 15mn à 200°.
Les sablés sont cuits quand ils sont légérement dorés. La cuisson achevée, laissez totalement refroidir.
Faîtes fondre le chocolat au bain-maire. Plongez la moitié des biscuits dans le chocolat, égouttez et disposez sur une grille jusqu'à ce que le chocolat se solidifie à nouveau.

 

Façon sprit :

P1040544















Recette trouvée je ne sais plus sur quel site.... Mais qui fait l'unanimité depuis longtemps auprès des p'tits loulous....
Si c'est une recette de votre invention, n'hésitez pas à me le signaler, que je fasse un lien vers vous :)

                                                                                                                              Façon mikado :
P1040600.JPG

Repost 0
Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes sucrées
commenter cet article
6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 10:00


P1040586.JPGRoulés au jambon façon cordon bleu

Pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet 
2 tranches de jambon (coupées en 2)
4 toastinettes
chapelure
2 cs de moutarde



Préchauffer le four à 180°C.

Aplatir les escalopes au rouleau à pâtisserie si besoin.

Placer sur chacune d'elle le fromage et le jambon et rouler l'escalope sur elle-même, la faire tenir avec un pique en bois.

Rouler les escalopes dans la moutarde puis dans la chapelure et les placer sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.

Faire cuire 35 minutes.

 

P1040596

Repost 0
Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes salées
commenter cet article
6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 09:33

 

Buns-copie-1.jpg

 

Une petite recette découverte dans les recoins d'internet et revisitée à ma façon......

 

Buns-1.jpg Préparation de la garniture :

viande hachée - lardons- poivrons 3 couleurs - tomate - oignon







Buns2

 

Pour le pain :
400 gr de farine T45,
1 œuf battu,
210 ml de lait,
2 càc de levure boulangère,
1,5 càc de sel,
70 gr de beurre mou.
Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain . Lancez le programme pâte.
Au bout d'une heure trente, le pâton a doublé de volume, disposez-le sur un plan de travail fariné, divisez en 8 morceaux égaux.
Applatissez avec la main.

 

 

 

Buns3Vous pouvez mettre du gruyère sur le fond de pâte.
Garnissez le centre avec la préparation viande.
Fermez délicatement et faites une soudure.





Buns4




Procédez de la même façon pour les 7 autres morceaux.
Fermez en soudant bien, et retournez les, de façon que la soudure soit en dessous .
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé...

 

 

 

Buns6

 

 

 

 

... et laissez pousser sous un linge humide 30 à 35 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

Buns7


Badigeonnez de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine. Vous pouvez ajouter, comme je l'ai fait, des graines de sésame (facultatif)








Buns8

 




Faire cuire environ 20 minutes à 180 °

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                         Un vrai régal !!!!

 

Buns

Repost 0
Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes salées
commenter cet article

  • : La cuisine d'Evelyne
  • La cuisine d'Evelyne
  • : Ici pas de cuisine de grand chef, mais des recettes simples et facile à réaliser à prix mini !!!!
  • Contact

 

Recherche

halte

Retrouvez Klevy surHellocoton

Contactez-moi

Je Vous Conseille :