Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 14:15



P1080282.JPG 100 g de corn-flakes

100 g de végétaline

150 g de chocolat noir à dessert

100 g de sucre glace

Faire fondre dans une casserole la végétaline à feu doux.
Casser le chocolat et l'incorporer. Une fois le chocolat fondu, ajouter le sucre glace et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
Eteindre le feu.
Verser les corn-flakes et bien mélanger pour enrober tout.

Disposer une grande feuille de papier alu sur la table et  faire des petits tas pour faire les roses.

Laisser refroidir jusqu'à ce que les petites roses soient complètement solides.



 

Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes sucrées
commenter cet article
11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 07:38

Bonjour à tous,
Comme vous avez pu le constater, j'ai un peu abandonné ce blog....
Non pas que je ne cuisine plus, mais par manque de temps.
En effet, je travaille sur un très grand projet : JE MONTE MA BOITE !!!!

Passionnée de vente à domicile, j'ai travaillé pour plusieurs sociétés, j'ai conseillé des clientes dans plusieurs domaines : bougies, vêtements enfants, parfums....

Ronde, je trouve que l'on ne trouve pas beaucoup de vêtements sympas adaptés aux différentes morphologies des personnes s'habillant en 44 et plus.

J'ai donc mis en relation ces 2 critères et j'ouvrirai, le 1er septembre, ma micro-entreprise de vente de vêtements grandes tailles en réunion.

De retour prochainement :)

Published by la-cuisine-d-evelyne
commenter cet article
24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 11:18
Ma Galette de minis-galettes

J'ai craqué en voyant la galette du restaurant le Burgundy.
Du coup j'ai tenté l'expérience de créer MA Galette de Minis-Galettes : Et oui janvier n'est pas tout à fait terminé !!!

Les différentes étapes :

Pour 2 pâtes feuilletées (au thermomix, que vous pouvez adapter au robot) :

250 grammes de beurre congelé en petit morceaux
250 grammes de farine
125 gramme d'eau froide
1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 6 .
Mixer ensuite en sens inverse, 5 secondes, vitesse 2, pour décoller la pâte.
Récuperer la pâte et former 2 boules (elle a l'aspect d'une pâte sablée quand on la récupère du bol, c'est normal).

Le feuilletage express, dit, méthode escargot (en photo, c'est plus parlant) :



Hebergeur d'image  


Mettez votre pâte au frais pendant au moins une demi-heure (perso je la prépare la veille)


Préparation de mon "patron" :

Prendre un cercle à patisserie de 9 / 10 cms. Tracer le cercle sur une feuille, les reproduire en 7 fois, les couper et les scotcher pour leur donner la forme.


Etaler ensuite les 2 pâtes feuilletées, le plus rond possible.
Poser le patron dessus et couper autour, avec un couteau qui coupe bien.


Hebergeur d'image  
 Préchauffer le four à 240 °C, mettre une lèche frite tout en bas du four.

La garniture :
Il faut diviser par 2 les mesures de la
galette des rois :

50 grammes de beurre
75 grammes d'amande en poudre
50 grammes de sucre
1 Oeuf pour la pâte
1 Jaune d'oeuf pour dorer

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez l'oeuf et bien mélanger.

Garnir chaque petite galette, en laissant 1 cm sur les bordures pour la soudure. Dorer l'espace de la soudure.

Penser à mettre une fêve dans l'une des galettes !

Poser la seconde pâte par dessus et "coller les 2 pâtes" (moi j'appuie tout autour avec la pointe d'un couteau, après avoir replier légèrement la pâte du dessous sur celle du dessus).

Dorer à l'oeuf.
Astuce d'un chef : Après avoir dorer, poser la galette au frigo pendant +/- 30 minutes avant de faire les motifs au couteau, ainsi, ils seront plus prononcés.


Baisser le four à 200°C, enfourner la galette et jeter un verre d'eau dans la lèche frite. Fermer rapidement le four et laisser cuire 30 minutes.

5 minutes avant la fin de cuisson, préparer un sirop en faisant chauffer 40 grammes de sucre et 40 grammes d'eau.
Une fois la galette sortie du four, badigonner la galette de ce sirop avec un pinceau pour lui donner un aspect brillant.

Bon appétit !!!

Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes sucrées
commenter cet article
19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 18:15
Mon Gravity Cake

Depuis le temps que je voulais l'essayer !
Ça y est, je me suis lancée et à ma grande surprise, c'est d'une simplicité déconcertante !
Tout est dans la création, niveau culinaire, c'est la base.
Il faut partir d'un gâteau classique (pour moi un
marbré rond), ensuite il faut planter une paille courbée.
Faire fondre du chocolat pâtissier au bain marie.
Mettre du chocolat au niveau de la paille pour la coller "dans" le gâteau, mettre les m&m's et monter petit à petit (voir la photo ci-dessous).

Ensuite j'ai monté 2cms par 2 cms en mettant au frigo entre chaque, le temps de me laver les mains.
Puis tout en haut il faut "coller" le sachet avec du chocolat et cacher la paille avec les m&m's.
S'il vous reste du chocolat, vous pouvez le refaire fondre sur le feu avec un peu de crème liquide et faire le glaçage de votre gâteau.
Le plus dur étant de prendre la décision de le démonter pour le manger lol ;)



 

Mon Gravity Cake
Published by la-cuisine-d-evelyne
commenter cet article
13 décembre 2014 6 13 /12 /décembre /2014 10:30

Bientôt Noël !

 

P1080215.JPG Recette pour une bûche framboise de 8 à 10 personnes
8 feuilles de gélatine (40 g)

600 g de framboises
150 g d'eau
200 g de sucre semoule
un filet de jus de citron
400 g de crème fouettée




Une excellente bûche signée "chef simon"

Préparer votre fond de biscuit dacquoise ou votre biscuit joconde.

Détendre les feuilles de gélatine, dans l'eau froide puis les incorporer dans le sirop chaud (eau + sucre + jus de citron porté à ébullition).

Mélanger juste pour dissoudre la gélatine.

Peser les framboises (surgelées en hiver, fraîches en été).

Mixer et filtrer au chinois.

Verser le sirop gélatiné tiédi dans la pulpe de fruit.

  Mélanger et placer au froid. Surveillez la prise en mélangeant régulièrement. Lorsque la texture est en phase de semi solidification, monter la crème fouettée.

Incorporer la crème fouettée en coupant et avec délicatesse. Procédez en deux fois.

La crème doit être mousseuse. Si vous constatez qu'elle se liquéfie c'est que le sirop était encore trop chaud, c'est pour cela que je vous conseille d'incorporer la crème en deux fois.

Verser l'appareil dans la gouttière.

Placer au milieu, soit de la génoise imbibée, des brisures de biscuits, ou de la dacquoise.

Recouvrir avec le reste de la mousse framboise et fermer avec un biscuit dacquoise et laisser prendre au réfrigérateur.

Après 2 à 3 heures de réfrigération, posez le moule à l'envers sur plaque et passez le chalumeau juste pour permettre le démoulage.

Pas besoin d'insister elle se démoule facilement.

Procéder à la décoration.

Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes sucrées
commenter cet article
28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 18:22

Bientôt Noël, je vous remonte quelques recettes des desserts bien appréciés les années précédentes, en attendant de nouvelles recettes :)

 


P1080326-copie-1.JPGBiscuit Joconde

125 g d'amandes non blanchies en poudre
125 g de sucre
30 g de farine
4 jaunes d'oeuf
25 g de beurre
4 blancs d'oeuf
20 g de sucre




Mousse au chocolat :

300 g de chocolat noir à pâtisserie
50 g de pépites de chocolat

100 g de beurre
30 g de sucre glace

6 œufs : séparer les blancs des jaunes


Commençons par la mousse :

Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Lisser le mélange. Retirer du feu et laisser tiédir.
Séparer le blanc des jaunes d’œuf :  Ajouter les jaunes un à un au chocolat fondu.
Battre les blancs en neige en incorporant le sucre glace à la fin, fouetter encore un moment pour que les blancs soient fermes.
Ajouter un petit peu de blanc d’œuf en neige  au chocolat et fouetter pour casser la préparation. Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant le mélange avec une maryse.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Placer au réfrigérateur 1 ou 2 heures.

Pendant ce temps, occupons nous du biscuit joconde :

Fouetter les amandes, le sucre, la farine et les jaunes d'oeuf durant 15 minutes environ.
Monter les blancs d'oeuf avec le sucre. Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'oeuf à la masse.
Faire fondre le beurre.
L'ajouter lorsqu'il est froid. Étendre la masse sur papier parchemin. Cuire à 250 ºC durant 5 à 7 minutes. Retirer le biscuit de la plaque dès la sortie du four.


Le montage :

Mettre le biscuit joconde au fond de la gouttière à bûche préalablement recouverte de papier cuisson pour faciliter le démoulage) , ainsi que sur les côtés.
Mettre la moitié de la mousse au chocolat.
Remettre une couche de biscuit joconde.
Remettre de la mousse au chocolat.
Et terminer en "fermant" la buche avec du biscuit joconde et filmer au film alimentaire avant de mettre au frigo pour 12 heures :

P1080316.JPG

P1080315.JPG


Après les 12 heures au frais, démouler puis procéder au glaçage.

Glaçage :

300 g de chocolat noir
75 g de crème semi épaisse

Faire fondre le chocolat et la crème au micro ondes, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Recouvrir la bûche.

Décorer à votre goût.

buche-chocolat-copie-1.jpg

Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes sucrées
commenter cet article
19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 08:16

sables.JPG300 g de farine
100 g de beurre doux (froid)
100 g de beurre salé (froid)
50 g de sucre
50 g de cassonnade
1 oeuf
80 g de noix de coco rapée.

 

 

 

Creusez un puit dans la farine, répartissez le beurre en noisette, le sucre et cassonnade, autour du puits.
Cassez l'oeuf dans le puit et saupoudrez la noix de coco.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte maléable.
Formez une boule que vous laisserez reposer pendant 30 minutes au frais.
Après ce temps de repos, pétrir à nouveau.
Etalez et découpez les formes.
Disposez sur une plaque de cuisson et remettez au frais 10 minutes.
Mettez le four à préchauffer à 180°C.
Après le temps de repos, mettre la plaque au four pendant 10 minutes.

Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes sucrées
commenter cet article
12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 13:59

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je choisi, non pas de vous écrire une recette que j'aurai inventée moi même ou une recette que j'aurai testée et retouchée.

Non, aujourd'hui je vous donne carrément le lien d'une recette que j'ai testé, et approuvé, sans aucun besoin de changer quoi que ce soit.

J'ai juste utilisé de la farine T55, sans farine T45 et utilisé de la levure de boulanger deshydratée que j'ai réhydratée en suivant ce qui était écrit sur le paquet. Ma pâte à aussi reposé toute la nuit au lieu de 2 heures car un imprévu ne m'a pas permis de suivre le temps de pause.

Allez, je ne vous fait pas languir plus longtemps, c'est par ici :
http://thermovivie.overblog.com/2014/10/croissants-au-beurre-facon-c-felder.html

Croissants succulents !!!
Published by la-cuisine-d-evelyne
commenter cet article
2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 13:46
Couscous poulet et merguez (cuisson thermomix & actifry)

Ingrédients pour 4 portions
250 g de tomates, coupées en deux
50 g d'oignons, coupés en deux
4 cuisses de poulet
4 merguez
1 c. à soupe de sel
1 c. à café de raz el hanout
35 g d'huile d'olive
20 g de beurre
425 g d'eau
75 g de carottes, coupées en morceaux
75 g de courgettes, coupées en morceaux
75 g de navet, coupés en morceaux
75 g de pois chiche
175 g de graines de couscous, moyen


Préparation
[Thermomix]
Placer les tomates et les oignons dans le bol et hacher 4 sec / vitesse 5.
Ajouter  1/2 c.à café de sel, le raz el hanout, 15 g d'huile d'olive, le beurre,
250 g d'eau, les carottes, les courgettes, les navets et le potiron, cuire
30 min / 100° / sens inverse/ vitesse 1.
Rajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes dans les mêmes conditions.

Pendant ce temps là, mettre les graines de couscous, 175 g d'eau, 20 g d'huile d'olive et 1 c. à café de sel dans un saladier, mélanger, puis laisser gonfler pendant 15 minutes.


[Actifry]
Lancer la cuisson des cuisses de poulet : 35 mn sur la plateau de l'actifry

[Thermomix]
Etaler les graines de couscous dans le Varoma, mettre le Varoma en place et
programmer 15 min / Varoma / sens inverse/ vitesse 1.


[Actifry]
Retirer les cuisses de poulet à l'issue de la cuisson (les mettre dans le plat de service) et mettre les merguezs (les piquer) pendant 8 minutes dans l'actifry.

Les cuissons se terminent normalement presque en même temps.

Servir la semoule dans un saladier, les légumes dans un autre et la viande dans un plat de service.


 


 

Published by la-cuisine-d-evelyne
commenter cet article
26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 18:13

P1040563.JPG Pour 4 feuilletés :

1 pâte feuilletée
250 grammes de poireaux surgelés cuit à la vapeur
2 tranches de jambon mixées
Gruyère rapé
1 sauce béchamel



Mélanger les poireaux et le jambon à la sauce béchamel

 

 

 

P1040565.JPG

 

 

 

 

Couper la pâte feuilletée en 4 et mettre un grosse cuillère de la préparation dans chaque quartier.

Recouvrir de gruyère rapé

 

P1040567

 

 

 

 

 

 

 

 

Fermer les feuilletés et les souder en mettant un peu d'eau sur chaque coin avant de replier

Dorer à l'oeuf.

 

 

 

 

P1040569








Bon appétit !!!

Published by la-cuisine-d-evelyne - dans Recettes salées
commenter cet article

  • : La cuisine d'Evelyne
  • La cuisine d'Evelyne
  • : Ici pas de cuisine de grand chef, mais des recettes simples et facile à réaliser à prix mini !!!!
  • Contact

 

Recherche

halte

Retrouvez Klevy surHellocoton

Contactez-moi

Je Vous Conseille :